1.真空微波干燥吸收了微波加熱和真空干燥兩者的優(yōu)點,，是一種很有前途的干燥技術(shù),，建議我國加快研制,、開發(fā)真空微波干燥裝置,。

2.真空干燥具有干燥溫度低，干燥室內(nèi)相對缺氧,，可避免脂肪氧化,，色素褐變等一系列優(yōu)點，適合于熱敏感性食品物料的干燥,，此外設備成本,、干燥費用也相對較低，真空干燥在食品干燥中點有重要的地位

3.真空干燥與微波加熱技術(shù)或其它干燥方法相結(jié)合,，出現(xiàn)了不少新型的真空干燥裝置,，賦予了真空干燥新的內(nèi)涵及生命力